Kegiatan ekstrakurikuler ini mewadahi siswa-siswa yang mempunyai hobby seni tari, baik itu tari tradisional maupun tari modern (dance). Tujuan utama ekstra tari ini adalah memberikan latihan yang intensif kepada seluruh anggota, sehingga dapat mengembangkan bakat dan minatnya di bidang tari. Selain itu juga ingin mencetak generasi muda agar dapat meneruskan tongkat estafet terhadap pengembangan budaya bangsa. Menciptakan prestasi yang membanggakan serta memberikan bekal ketrampilan menari, sehingga setelah terjun ke masyarakat dapat dikembangkan dengan mendirikan sanggar tari, di mana siswa yang terampil tersebut dapat melatih dan merekrut generasi muda yang lain untuk terus memupuk budaya bangsa. Kegiatan ekstra tari ini dilaksanakan setiap hari Selasa sore yang dibimbing oleh Ibu Rossy Fitriah Irawati, S.Pd. Sebagai wujud dari hasil kegiatan ekstra tari ini, SMK Negeri 1 Probolinggo juga berprestasi tingkat Kota Probolinggo dalam Festival Seni Tari Tradisional sebagai 5 penampil terbaik. Selain itu SMK Negeri 1 Probolinggo selalu menjadi langganan untuk mengikutkan wakilnya dalam kegiatan di TMII (Taman Mini Indonesia Indah) tepatnya di Anjungan Propinsi Jawa Timur.